蚕の飼育も一段落ついた頃、桑の葉でお茶を製造しました。とてもおいしいお茶ができました。

「桑の葉茶」に健康効果があるとの情報を得たので、お茶づくりをしたのです。

きれいに洗った桑の葉を幅1 cm程にはさみで裁断し、天日干ししたものを煎じて飲んでみたら味は普通。

次に、洗った桑の葉を蒸し器で蒸した後に裁断し、天日干ししたものを煎じて飲んでみたら味は美味い。特に夏に冷やして飲むと特に上等。

桑の葉にはデオキシノジリマイシン（DNJ）という物質が含まれており、血糖値スパイクという血糖値の急上昇を抑える効果があるということです。

でんぷん質を食べるとそれが分解されて糖分になって血糖値を上昇させます。DNJはでんぷんを分解する酵素をブロックすることで血糖値の上昇を抑えるという仕組です。

健康効果が期待できる桑の葉を様々な食材に添加すればカロリー０も夢じゃない？！

蚕で探究 Ⅱその③に続く